Feiner Mandel-Basilikum-Pesto
Vegan savoury
1 kleine Schale – 5 Min. Zubereitungszeit
- 100 g blanchierte Mandeln
- 35 g frisches Basilikum mit Stielen (1 gute Handvoll)
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 100 ml Olivenöl
- Salz
Die Mandeln und die Knoblauchzehe im Ofen bei 180 Grad 10 Min. rösten und dann abkühlen lassen Anschließend alle Zutaten pürieren Du kannst statt der Mandeln auch Cashewnüsse oder Pinienkerne nehmen. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Der besondere Tipp: Dieser Pesto schmeckt köstlich zu einem Salat mit Dinkel, Buchweizen oder Quinoa und passt auch sehr gut zu ein paar Kirschtomaten.
