Gazpacho
Vegan savoury
Für 4 Personen – 10 Min. Zubereitungszeit
- 1 ganze Salatgurke
- Saft einer ganzen Zitrone
- 1 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 oder 2 gute Handvoll Minze
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Alle Zutaten im Mixer pürieren. Und fertig! Sollte das Ergebnis zu fest sein, kannst du einfach ein wenig Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich persönlich bevorzuge den Gazpacho ohne Wasser!
Der besondere Tipp: Dieser Gazpacho ist ein köstlicher Begleiter zum Aperitif. Serviere ihn in kleinen Gläsern, verziert mit einem Minzblatt, oder mit ein paar gerösteten Pinienkernen.
