Gazpacho
Vegan savoury
Voor 4 personen – 10 minuten bereidingstijd
- 1 hele komkommer
- Het sap van een citroen
- 1 avocado
- 1 knoflookteen
- 1 of 2 flinke handen munt
- Zout en peper
- 3 el olijfolie
Mix alle ingrediënten samen in een blender. Meer hoef je niet te doen! Als het mengsel te dik is, kun je water toevoegen totdat je de gewenste textuur hebt bereikt. Persoonlijk vind ik de textuur beter zonder water!
De extra tip: Deze gazpacho is heerlijk als aperitief en kan geserveerd worden in glaasjes met een blaadje munt of enkele geroosterde pijnboompitten.
